Le polysorbate 21, également appelé monolaurate de polyoxyéthylène (4), se compose de sorbitol, d'oxyde d'éthylène et d'acide laurique.Sa formule moléculaire est C 26 H 50 o 10 .Liquide visqueux jaune pâle à jaune à température ambiante.C'est un émulsifiant o / W avec une valeur H LB de 13,3.Soluble dans le méthanol, l'éthanol, l'éthylène glycol, l'acétate d'éthyle.
formule moléculaire: C 26 H 50 o 10
poids moléculaire: 522,67