Effet du polysorbate 80

Le polysorbate 80 est un émulsifiant synthétique non ionique largement utilisé dans les cosmétiques, les aliments et les préparations pharmaceutiques.La méthode de production industrielle est la suivante: sous catalyse alcaline, l'oxyde d'éthylène réagit avec les Esters d'acides gras de Sorbitol et les Esters d'acides gras de Sorbitol par addition de 20 moles d'oxyde d'éthylène par 1 mole de Sorbitol ou de sorbitan correspondant.

1.Types de polysorbates

les types les plus courants sont les polysorbates 20, 40, 60, 65 et 80.En outre, il existe polysorbates 21 , 61, 81 et 85.Le polysorbate est un liquide huileux collant ou visqueux à température ambiante, de couleur intermédiaire entre beige clair et jaune clair.Le polysorbate a une bonne stabilité thermique.En raison de la longue chaîne de polyoxyéthylène, le Groupe hydrophile est la composante principale de toute la molécule d'émulsifiant.

2.Polysorbate 80 Introduction

polysorbate 80 est hydrophile, la valeur HLB est plus élevée, 15,0, appartient à l'émulsifiant O / W.Son activité superficielle n'a pas été affectée par le pH de l'environnement et la tension interfaciale du système huile / eau de soja a été significativement réduite à une très faible concentration d'utilisation (0,05%).Le polysorbate 80 est soluble dans l'eau et aide à dissoudre les substances lipophiles insolubles dans l'eau.Le polysorbate 80 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.Il peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisant et dispersant dans les produits de boulangerie pour le pain, les gâteaux, la crème glacée et le Shortening.Ils peuvent également être utilisés pour préparer des arômes contenant des substances aromatisantes solubles dans l'huile.