Le polysorbate 40, également appelé monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitan, se compose de sorbitol, d'oxyde d'éthylène et d'acide palmitique.Sa formule moléculaire est C 62 H 122 o 26 .Liquide visqueux jaune à o range ou pâte à température ambiante.Le monopalmitate de polyoxyéthylène 20 sorbitan est un émulsifiant o / W ayant une valeur H LB de 15,6.Soluble dans l'eau, l'éthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène.
No CAS: 9005 - 66 - 7
no E: e434
formule moléculaire: C 62 H 122 o 26
poids moléculaire: 1284,60